• 主題 內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)測定淀粉粘度的方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于淀粉樣品。
• 術(shù)語 淀粉粘度:淀粉樣品糊化后的抗流動(dòng)性。可用粘度計(jì)測得樣品粘度，并以PaS來表示。
• 原理 在45.0～92.5℃的溫度范圍內(nèi)，樣品隨著溫度的升高而逐漸糊化，通過旋轉(zhuǎn)式粘度計(jì)可得到粘度值，此粘度值即為當(dāng)時(shí)溫度下的粘度值。作出粘度值與溫度曲線圖，即可得到粘度的zui高值及當(dāng)時(shí)的溫度。
• 儀器

4.1 粘度計(jì):能通過恒速旋轉(zhuǎn)，使樣品產(chǎn)生的粘滯阻力通過反作用的扭矩表達(dá)出粘度。與儀器相連還有一個(gè)溫度計(jì)，其刻度值在0～l00℃，并且有一個(gè)加熱保溫裝置以保持儀器及淀粉乳液的溫度在45.0～92.5℃變化且偏差在±0.5℃。

4.2 天平:度為0.1g。

4.3 攪拌器:攪拌速度12Or/min。

4.4 冷凝器。

• 步驟

5.1 樣品的準(zhǔn)備

5.2 樣品量 用天平（4.2）稱取樣品，使樣品的干基重量為6.0g。倒入燒杯，加入蒸餾水或純度相當(dāng)?shù)乃顾闹亓颗c所稱取的淀粉重量和為100g。

5.3 粘度計(jì)及淀粉乳液的準(zhǔn)備 按粘度計(jì)（4.1）所規(guī)定的操作方法進(jìn)行校正調(diào)零，并將儀器測定筒與保溫裝置相連，打開保溫裝置。 淀粉乳液（5.2）定量移入裝在保溫裝置內(nèi)的燒瓶，燒瓶上裝有攪拌器（4.3）和冷凝器（4.4），并且閉密。打開保溫裝置、攪拌器（4.3）和冷凝器（4.4）。

5.4 測定 將測定筒和淀粉乳液的溫度通過保溫裝置分別同時(shí)控制在45℃、55℃、65℃、75℃、85℃、92.5℃。在保溫裝置到達(dá)上述每個(gè)溫度時(shí)，從有淀粉乳液燒瓶（5.3）中吸去淀粉乳液，加大到粘度計(jì)的測量筒內(nèi)，測定粘度，讀下各溫度時(shí)的粘度值。

5.5 作粘度值與溫度變化曲線圈 以粘度值為縱坐標(biāo)，溫度變化為橫坐標(biāo)，根據(jù)5.4所得到的數(shù)據(jù)作出粘度值與溫度變化曲線。

5.6 測定次數(shù) 對(duì)同一樣品（5.1）進(jìn)行二次測定。

• 結(jié)果的表示

6.1 結(jié)果 從5.5所作的曲線圖中，找出zui高粘度值及當(dāng)時(shí)溫度值即為樣品的粘度。

6.2 允許差 分析人員同時(shí)或迅速連續(xù)進(jìn)行二次測定，其結(jié)果之差的值。該值應(yīng)不超過半均結(jié)果的10%。 如允許羞值超出此限定，應(yīng)重新測定。